Fantástico. Envié las muestras a analizar el lunes y el martes me llegó el boletín de análisis al email. Mi amigo
Pepe Franco diría que parecemos europeos ante tanta eficacia y celeridad...
El corazón no me engañaba. Se confirma que vienen otra vez vinazos. Para no aburrirte he promediado los parámetros analizados de las cinco muestras enviadas tanto el año pasado como este (dos de syrah, una de tempranillo, una de monastrell y una de bobal-monastrell)
Acidez total
2010 --> 5,61 g/l
2011 --> 6,15 g/l
Muy buenas acideces en todas las muestras, destacando la monastrell y la bobal, con 7,2 y 7,4, respectivamente.
Acidez volátil
2010 --> 0,30 g/l
2011 --> 0,34 g/l
Muy contenida en ambos casos.
pH
2010 --> 3,72
2011 --> 3,67
Nosotros no tenemos nunca
pehaches muy bajos, aún así hemos mejorado los del año pasado a pesar del valor alto de la tempranillo (3,9). Y a pesar de los calores de septiembre. Muy contento.
Grado alcohólico
2010 --> 14,4
2011 --> 15,2
El largo verano se ha hecho notar. Con el poquito que evaporan durante la crianza se quedarán en el filo de los 15 º
Color
2010 -->16,21
2011 --> 20,00
Ahí, bien puestos de color. Destaca la syrah, que tiene 25,66 puntos de color.
Indice de polifenoles totales
2010 --> 76,7
2011 --> 93,8
Una maduración espectacular. Vuelve a destacar la syrah, con un valor de 109,7
Además con la uva tan sana, los valores de sulfuroso son muy bajos.
Nada, a esperar malolácticcas.
