miércoles, 25 de enero de 2012

4. Calentando motores

Los días 26 y 27 estaremos en Málaga, en Vinaliti, presentando nuestros vinos con el bodeguero, viticultor y amigo Samuel Cano.  Para ir haciendo boca, me fui ayer a casa de un nerpiano apasionado por el vino y viticultor en ciernes, Angel Santoyo, con el que anduve acotando las espirales de los fianzas


Los vinos, recién embotellados, están todavía duros y faltos de botella, pero ya apuntan las maneras que los definirán:  El Fianza 2010 se aparta del perfil mediterráneo y se muestra tímido, con una nariz muy limpia, frutal (fruta negra, piel de ciruela) y floral a la vez (claveles, lilas...), que irá evolucionando al caramelo, al azúcar tostado.  Discretísima y bien integrada la madera, así como el alcohol, que ni se nota en una boca de ataque fresco, algo astringente aun, de sucinta estructura que invita a otro trago y a otro más...

El Fianza Selección es de otra liga.  Un vino muy elegante y poderoso.  Es frutal y balsámico a la vez.  Fruta roja, regaliz, notas dulces, carbón, cacao, almendras...  En boca todavía duro, (larga vida tenga), pero fresco, con un impresionante centro de boca, poderío y mucho, mucho recorrido...  

Ya contaré a la vuelta.

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