3. Estamos malolácticos

El vino que la semana pasa pasamos a barrica está en plena fermentación maloláctica.  Hemos tenido que subir un poco la temperatura con un calefactor y sobre los 15-16 grados ha arrancado.

Las barricas soplan al destaparlas, algunas incluso han derramado un poco de vino.  Y les metes la oreja y oyes cri-cri.  Y huelen a gloria bendita...