¿Quién lo dijo? Septiembre de 2012

Salgamos de mañana para ir a la viña

y ver si están en sazón las vides...

y allí te abriré con más libertad mi corazón

De nuevo leemos, una y mil veces, el Cantar de los cantares, el más delicioso libro de los que componen la biblia, el más sensual, el de lirismo más embriagador, en la traducción de Fray Luis de León.  Las referencias a la viña, a las uvas y al vino son constantes:

Levántate, apresúrate, amiga mía,
paloma mía, hermosa mía, pues ya
pasó el invierno y esparcen su olor
las florecientes viñas

...

Béseme con su boca a mi el amado.

Son más dulces que el vino tus amores:

tu nombre es suave olor bien derramado,

y no hay olor que iguale tus olores

Fin de vendimia

La última parcela se ha rendido. Pero no todo se ha acabado.  La penúltima mala idea es intentar un vino dulce con esta vendimia más tardía.  Para forzar el umbral de azúcar estamos probando un sistema mixto entre el asoleo y el asombreo (palabro y sistema marca de la casa)...

Al aparato, con su coña, lo hemos llamado CIDUH (Caja Inestable de Deshidratación de Uva Heterogénea) aunque ha tenido más fortuna el apodo: El deshidrateitor.  Ahí ha ido a para toda la uva rarita que hemos encontrado en la parcela del Campillo.

Aunque el ingenio es manifiestamente mejorable, lo cierto es que cumple razonablemente con las previsiones de su diseño.  En cualquier caso, lo importante es seguir divirtiéndose: este año un rosado que es un espectáculo (otro día lo cuento) y esta tentativa de dulce en la que han colaborado buenos amigos como Oscar Olmos y Rosa Cánovas

A cuadros

Mariano se repiensa lo del rescate; termina de fermentar el rosado; dimite Espe; medimos el azúcar a la última parcela de monastrell; empiezo el curso este jodido de los recortes con el peor horario de mi vida; fallece Carrillo; el tractor se avería; Mas se mosquea...   

Estos días hasta el cielo está a cuadros, como estamos todos.  Setiembre, setiembre...

De vendimias

Corre septiembre y se acaban las vendimias.  Encubada la tempranillo y otras hierbas, solo nos queda por meter en la bodega media monastrell.   Poca uva, pero sana y bonita.  A ver, a ver...

Aunque, con estas manos... es imposible hacer mal vino.

Imposible...

Absolutamente imposible escribir algo en este blog durante el mes de agosto.  A ver si nos vamos poniendo al día en septiembre.  Sólo apuntar que la vendimia viene adelantada, que metemos muy poca uva este año en la bodega, que tiene muy buena pinta y que esta semana descubamos el primer depósito.

Pero eso lo iremos contando a lo largo de septiembre.  Como resumen de agosto dejo esta foto de mi cortina de corchos.  Inspirada en la de mi amigo y camarada de enochaladuras Angel Santoyo (puto plagio en realidad), presenta dos o tres innovaciones técnicas que harán palidecer de envidia al ingenio nerpiano.

1600 corchos, más de 300 bodegas, casi mil vinos representados y un montón de horas de siesta veraniega invertidas en su confección me reportan la sensación de haber hecho algo de cierta utilidad este verano.

Además, si miro los tapones con detenimiento, veo diez años de obsesión enófíla, mi evolución en el gusto, los amigos con los que descorché botellas gloriosas, otras decepcionantes.  Veo los grandes saraos vitagratenses, las ilusiones de mis comienzos como bodeguero, los viajes... En fin, retales de la vida de uno que cuelgan de un hilo de pesca en la puerta de la cocina...